✔ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ ТОП-9 РЕЦЕПТОВ на ПАСХУ 16 апреля 2023года
Пасха в этом году выпадает на 16 апреля и как всегда заранее хозяйки начинают собирать рецепты. Мы собрали для вас лучшие рецепты!Пасхальный кулич является главным украшением светлого праздника Пасхи. Поэтому его созданию уделяется много времени. Если вы искали проверенные рецепты- вот они! Лучшие!
Угощайтесь 📌
Пасхальный кулич на опаре с сухими дрожжами в духовке
Молоко – 500 мл. Дрожжи сухие – 11 гр. Мука – 1-1,3 кг. Яйца – 6 шт.
Масло слив. – 200 гр. Сахар – 250-350 гр. Изюм – 300 гр. Сахар ванильный – 1 ч.л.
1. Молоко немного подогрейте и растворите в нем сухие дрожжи. 2. Всыпьте в опару просеянную муку. Смешайте опару с мукой до однородности и оставьте в теплом месте на полчаса, укрыв полотенцем. 3. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Желтки разотрите в сахаром. 4. Белки взбейте со щепоткой соли до получения пышной белой пены. 5. В подошедшую опару добавьте желтковую массу, перемешайте. После этого выложите в емкость размягченное сливочное масло.
6. Далее добавьте взбитые белки, аккуратными медленными движениями перемешайте тесто. 7. Затем частями всыпайте оставшуюся просеянную муку, хорошо вымесите тесто и оставьте его на час в теплом месте. За это время оно хорошо подрастет. 8. Изюм замочите в теплой воде на 10 минут, затем помойте и просушите. Добавьте изюм в тесто, перемешайте и оставьте тесто в теплом месте для подъема. 9. Формы для выпечки смажьте маслом, наполните их тестом на 1/3 объема. Формы с тестом оставьте на полчаса в теплом месте. 10. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Выпечка хорошо подымается и приобретает красивую золотистую корочку.
Пасхальный кулич с орехами, изюмом и разноцветными цукатами
Мука - 5 стаканов;Сливки - 300 мл;Сливочное масло - 250 г;Яичный желток - 8 шт;Соль - 1 ч.л;Дрожжи - 100 г, свежие;Ванилин - щепотка;Грецкие орехи - 1/2 стакана;Цукаты - 1/2 стакана;Изюм - 1/2 стакана;Для украшения: Яичный белок - 1 шт;Сахарная пудра - 1 стакан;Сок лимонный - 1 ч.л;Кондитерская посыпка - щепотка;
Сразу займемся опарой. Прогрейте сливки, разведите в них дрожжи. Сюда же всыпьте часть муки, которую заранее просейте, поставьте в тепло. Желтки разотрите с добавлением сахара и сливочного масла. Добавьте массу в опару, которая подошла, перемешайте еще с изюмом, орехами и цукатами. Всыпьте муку, которая осталась, соль, ванилин, тщательно помесите тесто и поставьте в тепло. Когда оно подойдет, обомните и снова дайте подойти. Достаньте формы, смажьте маслом, посыпьте сухарями, дно застелите промасленными бумажными кругами.
Заполните формы тестом на 1/3 часть, поставьте в тепло, прикройте полотенцем, пусть час стоят. Потом отправьте выпекаться куличи в духовой шкаф при 180 градусах на один час. Для украшения приготовьте глазурь. Взбейте яичный белок с добавлением сахарной пудры и лимонного сока. Покройте глазурью куличи и украсьте посыпкой.
Творожный кулич без дрожжей
Масло сливочное – 100 г,Сахар – 100 г,Яйцо – 2 шт.,Творог – 180 г,Мука – 140 г,Разрыхлитель теста – 1 ч.л.,Клюква – 40 г сушеная,Сахарная пудра – 3 ст.л.,Лимон – 0.5 шт.,Ваниль – по желанию и миндальные листики
Для приготовления творожного кулича без дрожжей подготовить все ингредиенты. У меня форма 14 см в диаметре. Из этого количества ингредиентов получается 1 небольшой кулич, поэтому все очень легко рассчитать: вам нужны 2 кулича- увеличивайте ингредиенты в 2 раза, 3 кулича- в 3 и тд. Масло должно быть комнатной температуры, хорошо взбиваться. Сахарная пудра для глазировки верха. Если хотите и привыкли делать белковую глазурь, то пудра не понадобится. Сушеную клюкву можно заменить любыми другими сухофруктами: изюм, абрикос, вяленая вишня, цукаты, тут все по вкусу. Все это заранее для большего аромата можно вымочить в коньяке ( бренди ), роме, апельсиновом соке. Яйца весом примерно 63- 65 грамм. Творог самый обычный, 9%. Духовку поставить нагреваться до 180 градусов. Мягкое масло взбить несколько минут миксером до светлого цвета. Добавить сахар и взбивать еще минуту. Взбивание важно, от этого тоже зависит нежность кекса. С половинки лимона нужно тонко снять цедру и выжать примерно 2 столовых ложки сока. 1 ложка сока пойдет в кекс, а другая в сахарную глазурь.
К маслу добавить яйца, цедру лимона, 1 столовую ложку сока лимона, ваниль (эссенция, натуральная паста или ванильный сахар ) и взбивать еще пару минут.
Далее в миску к масляно-яичной смеси добавить творог и перемешивать миксером до однородности. У меня мелкозернистый творог, поэтому я его не перетирала и никак не измельчала. Для большей гладкости можно воспользоваться либо погружным блендером, либо просто перетереть через сито. У меня при всей мелкости творога все равно были чуть видны вкрапления творога.Так что смотрите по своему творогу — если крупный или хотите добиться совершенной однородности, то этот шаг обязателен. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замешать нежное, но густое тесто и добавить клюкву. Еще раз все недолго перемешать. Форму я всегда выстилаю бумагой для выпечки, так надежно и просто. Выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов, в заранее разогретой до этой температуры духовке примерно 40- 45 минут. Проверить на сухую палочку. Глазурь самая простая. К сахарной пудре добавить столовую ложку сока лимона и примерно чайную ложку воды. Перемешать. Если жидкости откровенно мало — добавить еще пару капель воды. Да, буквально по капле, поскольку нам не нужна жидкая быстротекущая глазурь, она будет прозрачной и некрасивой. Глазурь должна быть густой. Если получилось жидковато, то добавьте еще немного пудры. Если для украшения творожного кулича будете пользоваться миндальными листиками, то их лучше заранее немого обжарить на сухой сковороде. Залить кулич сахарной глазурью, помогая ложкой распределить на всей поверхности. Сразу же присыпать листиками — глазурь очень быстро застывает.
Творожные куличи
200 г творога;2 яйца;200 мл молока;50 г сливочного масла;2 чайные ложки сухих дрожжей;100–150 г сахара;½ чайной ложки соли;550–600 г муки;100 г изюма.
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Смешайте в миске творог, яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Добавьте эту смесь в молоко с дрожжами. Смешайте муку с промытым и обсушенным изюмом, постепенно всыпьте в жидкие ингредиенты и замесите тесто. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Переложите в миску, накройте полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Это займёт примерно 1,5 часа. Затем обомните тесто и снова оставьте его на 40 минут. Разделите тесто на части и выложите в смазанные маслом формы. Оставьте их на столе, чтобы тесто поднялось. Выпекайте творожные куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Когда куличи остынут, покройте их глазурью и посыпкой.
Куличи из жидкого теста
500 мл молока;200 г растопленного сливочного масла;10 желтков;50 г свежих дрожжей;100 г сахара;щепотка соли;1 кг пшеничной муки;ваниль на кончике ножа.
Подогрейте молоко до 40 градусов. Раскрошите и разведите в нём дрожжи. Добавьте половину сахара. Просейте муку, чтобы она напиталась кислородом. Добавьте половину муки к дрожжам и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Накройте миску полотенцем и дайте опаре подняться в тёплом месте около 40–60 минут. На маленьком огне растопите сливочное масло. Разотрите желтки добела с оставшимся сахаром. В готовую опару введите растёртые желтки и растопленное тёплое масло. Перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Замесите жидкое тесто: оно должно быть чуть гуще, чем для оладий. Тесто влейте в формы, смазанные маслом. Оставьте в тёплом месте на 30–40 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Когда тесто поднимется, поставьте формы в горячую духовку на среднюю полку приблизительно на 1 час.
Пышные куличи с изюмом
500 мл молока;300 г размягчённого сливочного масла;10 желтков;1 ½ пачки сухих дрожжей;300 г сахара;1 кг муки;300 г изюма;10 г ванильного сахара;цедра лимона
Растворите дрожжи в стакане молока, разогретого до 40 градусов. Всыпьте 150 г просеянной муки, перемешайте. Оставьте на 30–40 минут в тёплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать. Тем временем разотрите желтки с сахаром. Добавьте к ним размягчённое сливочное масло. Всё ещё раз взбейте до однородности. Добавьте получившуюся смесь в опару, тщательно перемешайте и оставьте до увеличения объёма в два раза примерно на час. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте ещё на 30–40 минут. Добавьте в тесто ванильный сахар, тёртую цедру и просеянную муку, оставив 1–2 ложки для изюма. Влейте оставшееся молоко. Вымешайте ложкой тесто и оставьте на час. Изюм тщательно промойте, обсушите и пересыпьте мукой, чтобы он не оседал на дно. Вмешайте изюм в тесто для пасхального кулича и оставьте на 20–30 минут. Наполните формы тестом чуть больше чем на треть. Поставьте формы на нижний уровень разогретой до 190 градусов духовки и выпекайте 35–40 минут. Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой. Лучшая подборка рецептов приготовления, которыми вы сможете вкусно накормить своих родных и близких, а также удивить гостей самыми вкусными куличами на Пасху, которые мы подобрали для вас от группы Готовим с Эгги
Куличи с сухофруктами и орехами
175 мл молока;175 мл 12-процентных сливок;10 г сухих дрожжей;900 г муки;100 г сливочного масла;60 г растительного масла;3 яйца;2 желтка;200 г сахара;ваниль на кончике ножа;щепотка соли;60 г орехов;125 г сухофруктов.
Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Измельчите орехи. Подогрейте молоко со сливками до 35–40 градусов. Смешайте дрожжи с сахаром и влейте немного молока. Добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут. Нарежьте крупные сухофрукты на кусочки размером с изюм. В отдельной миске взбейте 3 яйца и 2 желтка. Всыпьте сахар, ваниль и щепотку соли. Взбивайте ещё 5–6 минут. Смешайте подошедшие дрожжи с оставшимся молоком. Всыпьте туда 400 г просеянной муки и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комочек, добавьте взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Снова всё перемешайте. Теперь добавьте остатки муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем для оладий. Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто в тёплом месте. Когда тесто увеличится в несколько раз, выложите его на стол и месите несколько минут, смазав руки растительным маслом. Смажьте большую глубокую ёмкость маслом и выложите туда тесто. Высыпьте орехи и сухофрукты и перемешайте. Отправьте тесто в тёплое место на 30–60 минут. Формочки для куличей заполните тестом наполовину и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 50 градусов. Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой. Смажьте куличи белковой глазурью и посыпьте измельчёнными орехами и сухофруктами.
Нежные заварные куличи с хрустящей корочкой
900 г муки;40 г свежих дрожжей;200 мл 10–20-процентных сливок;250 мл молока;300 г сахара;1 чайная ложка соли;1 столовая ложка ванильного сахара;
150 г сливочного масла;50 мл растительного масла;5 яиц;100 г кураги;50 г мармелада;50 г зефира.
Молоко налейте в кастрюлю и слегка подогрейте. В отдельную высокую чашку или небольшую миску отлейте 50 мл тёплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте. Раскрошите в молоко дрожжи, размешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться. Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения, постепенно всыпая просеянную муку и непрерывно помешивая массу деревянной ложкой. В отдельной кастрюле подогрейте сливки и влейте к заваренной молочно-мучной смеси. Перемешайте массу до однородности. Снимите с огня. Влейте дрожжи в остывшую до температуры тела сливочную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу в тёплое место, чтобы она поднялась. Растопите сливочное масло и немного остудите. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком и ванильным сахаром. В подошедшее тесто введите растёртые с сахаром желтки, влейте масло, всыпьте соль и перемешайте. Затем взбейте в плотную пену белки, введите их в тесто и аккуратно всё перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку и вымесите мягкое эластичное тесто. Готовое, хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, положите в большую миску, накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место. Нарежьте кубиками мармелад и зефир. Курагу помойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками. Введите всё это в подошедшее тесто и немного помесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Снова накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место. Выложите тесто в формы, дайте ему ещё раз подняться и смажьте верх яйцом. Выпекайте куличи 40–70 минут при температуре около 180 градусов.
Творожный пасхальный кулич
50 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, щепотка соли, 3 яйца, 2 стакана муки, 1/4 стакана молока, 8 г сухих дрожжей, 10 г ванил. сахара, 1 ст. изюма, 250 г творога.
Раствори в теплом молоке дрожжи, немного сахара и ложку муки, и оставь на 15 минут в тепле. Взбей 2 яйца и 1 желток с сахаром до пышной пены, и туда же добавь растопленное масло, соль, ванильный сахар и творог. Смешай тесто до однородности, добавь опару, и в конце – муку. Вымешай тесто, добавь изюм, разложи по формам и оставь на 1,5 часа в тепле. Выпекай 10 минут при 200 градусах и еще 40-50 – при 180.
